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Boissons de miel: la vinification moderne des moûts de miel

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La vinification moderne à la portée de l'apiculteur-vinificateur.Le miel est la première matière sucrée utilisée par l'homme.

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Auteur(s): Marc De Brouwer
Éditeur: CEP vdqa
Format: Livre broché
Pages: 79

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Code-barres: 9782960055832
Méta mots-clés du site web: alimentation,boisson,boissons miel,de brouwer,hydromel,miel,oenomel,sucre,vinification

Chouchen et oenomel sont plus facile à fabriquer , les jus de pommes et d'autre fruit apportant les éléments nécessaires à son équilibre: matière sèche, sels minéraux, acidité et tanins.

Quelle que soit la boisson de miel que l'on veut produire, la démarche est similaire.  L'itinéraire de vinification décrit, basé sur les connaissances modernes des processus fermentaires, permet d'obtenir des produits sains et de qualité.

Vous ne trouverez donc pas de recettes dans cette brochure, mais le développement d'une technique de vinification!

En deuxième partie, la brochure vous parle des législations, de l'histoire de l'hydromel ainsi des premiers textes publiés en français.