Cantine scolaire durable mode d'emploi
Comment faire pour que votre cantine attire une nouvelle génération de mangeurs.
| Auteur(s): Sylvie Deschampheleire |
| Éditeur: Le Livre en papier |
| Année de parution: 2025 |
| Format: Livre broché |
| Pages: 141 |
Code-barres:
9782808333115
Méta mots-clés du site web:
Cantine scolaire, alimentation de proximité
Pourquoi y a-t-il si peu de cuisinières et cuisiniers formés et motivés à préparer une nourriture saine et savoureuse dans nos écoles ? Leur formation, complétée d'une spécialisation "cuisine scolaire" pourrait revaloriser ce métier à l'impact incroyable.
Comment fournir aux cuisiniers des matières premières locales de top qualité : fruits, légumes, viandes, oeufs, fromages, pains ? Comment les payer à prix justes en maintenant un coût accessible pour l'école ?
Sylvie Deschampheleire présente une méthode structurante pour transformer l'offre alimentaire dans les écoles, dans une approche systémique, du champ à l'assiette.
Si vous êtes actuellement en réflexion, vous avez dans les mains un outil d'aide à la décision.
Si vous avez déjà entrepris la transition de votre cantine, vous trouverez dans cette approche, des confirmations, des propositions complémentaires ou des idées utiles