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Céréales d'aujourd'hui

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Faites entrer quantité de petits grains dans votre assiette !

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Auteur: Anne Brunner
Éditeur: La Plage
Pages: 99

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Code-barres: 9782842212322

Des plus classiques (épeautre, seigle, sarrasin …) aux plus exotiques (quinoa, amarante, fonio, teff), les céréales d’aujourd’hui enrichissent vos repas en bons nutriments et en saveurs originales.
Pour vous guider dans vos choix :
  • Un inventaire des céréales et toutes les formes disponibles aujourd’hui : farines, flocons, grains concassés …
  • Les techniques de cuisson appropriées : à l’eau bouillante, en pilaf, risotto, porridge ou vapeur …
  • Pour les adeptes du « fait-maison », des conseils et astuces pour apprendre à moudre sa farine, fabriquer des flocons, rouler son couscous ou préparer un pain essénien
Et pour trouver l’inspiration, une cinquantaine de recettes originales et gourmandes :
  • Velouté de flocons de riz et de châtaigne
  • Croquettes au kasha
  • Couscous de millet aux légumes racines
  • Barres d’avoine maison
  • Dessert à la polenta, pomme et poire
  • Boisson glacée à l’orge …