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Ces aliments qui nous protègent

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Quelles ont les substances bio-actives qui nous protègent contre le cancer, l'hypertension, les maladies cardio-vasculaires etc...

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Auteur: Kathi Dittrich & Claus Leitzmann
Éditeur: Terre Vivante
Pages: 111

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Code-barres: 9782914717830

La plupart des aliments végétaux - légumes, fruits, céréales, légumineuses, etc. - contiennent des substances dites secondaires ou bioactives, qui nous protègent contre de nombreuses maladies.
Quelles sont ces substances, où les trouve-t-on, comment agissent-elles ?
Ce livre répond à toutes ces questions et nous fait découvrir un univers nouveau et passionnant : celui des très nombreux constituants de nos aliments que l'on a longtemps cru inutiles, voire nuisibles, et qui sont en réalité des facteurs essentiels d'une bonne santé.