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Faire son levain

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Grâce à ses conseils et à ses recettes, vous pourrez expérimenter la fabrication de votre levain et apprendrez à réaliser le mélange optimal selon vos goûts

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Auteur: Mouni Abdelli
Éditeur: Eyrolles
Pages: 159

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Code-barres: 9782212675047

A contre-courant du pain industriel vite fait et calibré, des faux pains maison de la plupart des boulangeries qui utilisent des mélanges prêts à l’emploi et « améliorés » d’adjuvants, d’enzymes ou d’accélérateurs, elle prône un retour aux gestes authentiques et aux ingrédients naturels.

Grâce à ses conseils et à ses recettes, vous pourrez expérimenter la fabrication de votre propre levain et apprendrez à réaliser le mélange optimal selon vos goûts et votre matière première (farine bio blanche ou de seigle, sucre, miel, eau de source ou déminéralisée…).  Au fil des essais, vous bâtirez votre propre expertise et apprendrez à entretenir votre levain ou au contraire à le mettre en sommeil, et à cuisiner les meilleurs pains maison que vous ayiez jamais goûtés !

Auteur 

Mouni Abdelli est passionnée de cuisine, en particulier de pâtisserie et de boulange.  Après avoir tenu pendant 7 ans un blog dans lequel elle partageait ses recettes de desserts, elle en a créé un spécialement dédié au levain, Floured, ainsi qu’un compte Instagram sur lequel elle partage ses meilleures recettes, testées et approuvées !