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Fleurs en cuisine

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Bachir Henni, chef de cuisine, formateur culinaire agréé aux plantes et fleurs, conférencier, auteur de quatre ouvrages sur la gastronomie des fleurs, les boissons, la cosmétique ancestrale et la médecine populaire, transmet aujourd’hui son savoir-faire

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Auteur: Géraldine Olivo & Myriam Gauthier-Moreau
Éditeur: Alternatives
Pages: 117

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Code-barres: 9782862277820

Et pourtant, nul besoin de vivre à la campagne ou d’être un botaniste émérite pour cuisiner les fleurs !
La preuve avec ces 40 recettes à base de fleurs fraîches facilement identifiables, de fleurs séchées en infusions, sous forme d’hydrolats et d’huiles essentielles, disponible toute l’année en magasin bio.
Truffes de chèvres frais au miel de pissenlit, carpaccio de betteraves et sauce au géranium, gâteau tatin aux abricots et fleurs de sureau, citronnade à la reine des prés…
De l’entrée au dessert, il est finalement très simple d’inviter les fleurs à sa table !
Un chapitre consacré aux produits de base propose également de réaliser soi-même des sucres et sels parfumés, des vinaigres, des sirops, pour parfumer sa cuisine à l’instant, au gré de ses envies.