Histoire de l'alimentation végétale
Ce livre, publié en 1932, reste l’ouvrage de référence sur l’histoire culturelle de l’alimentation humaine de la préhistoire à nos jours.
| Auteur(s): Dr A. Maurizio |
| Éditeur: Ulmer |
| Format: Livre broché |
| Pages: 663 |
Code-barres:
9782841389148
Méta mots-clés du site web:
agriculture,histoire culturelle,historique,maurizio,societe,ulmer,vegetaux
Sept cents plantes cultivées, sauvages (herbacées, céréales, arbres et arbustes), plantes de disette ou d’opulence, sous diverses formes (soupes, salades, farines, bouillies, galettes, pain au levain, fermentations en tous genres, etc.) sont présentées en détail, techniques de transformation à l’appui (ramassages, saumures, cuissons, moutures, etc.).
La nouvelle édition de cette vaste fresque culinaire, botanique, linguistique et historique, est mise en perspective par Michel Chauvet, ethnobotaniste, qui nous en montre toute la richesse. Claude Aubert, ingénieur agronome et éditeur, en a rédigé la préface.
Auteur
Le Dr Adam Maurizio (1862-1941) était un botaniste, chercheur et historien de l’alimentation suisse. Il a étudié puis enseigné dans les plus prestigieuses universités de Pologne, Suisse et d’Ukraine. Le présent ouvrage, paru pour la première fois en 1929 en langue allemande, a assis sa notoriété internationale. Il est aussi l’auteur d’un ouvrage sur les boissons fermentées, non traduit en français.