Je cuisine avec mon jardin-forêt Tome 1
55 recettes végétales, locales et de saison.
| Auteur(s): Mickaël Teerlinck et Léonie Mohimont |
| Éditeur: Le Potager du Gailleroux et Le jardin des Mélodies |
| Année de parution: 2024 |
| Format: Livre broché |
| Pages: 170 |
Code-barres:
9782805209727
Méta mots-clés du site web:
jardin-forêt, recettes végétales, recettes de saison
C'est le défi que nous nous sommes lancé pendant un an : inventer une recette par semaine en suivant les saisons.
Ce livre est une invitation à végétaliser nos assiettes. La palette végétale qui s'offre à nous est riche en couleurs, en textures, saveurs, épices et odeurs. Il suffit de s'ouvrir à la diversité d'espèces cultivables en région tempérée, d'oser changer ses habitudes et d'expérimenter pour le découvrir.
Vous trouverez dans ce livre quatre thèmes : les espèces rares, les revisites de classiques carnés, les desserts et les basiques. C'est l'occasion d'explorer et des espèces peu connues, de sublimer nos madeleines de Proust, de nous régaler mais aussi d'apprendre des recettes qui poseront les bases d'une cuisine plus éthique.
Toutes les strates du jardin-forêt seront explorées : des fruits comme l'asiminier, le kiwi et la mirabelle, des légumes perpétuels comme le chou perpétuel, la grande bardane et la livèche, des tubercules comme l'hémérocalle, le topinambour et la pomme de terre, des céréales comme l'avoine et le maïs, mais aussi des pseudo-céréales comme le sarrasin, les amarantes... et encore bien d'autres.
Afin de comprendre les enjeux de notre temps, nous avons rédigé une partie introductive permettant d'appréhender la situation de l'agriculture dans le monde et plus particulièrement en Wallonie. Nous tenterons de démontrer l'intérêt de la végétalisation de nos assiettes afin de relever les grands défis du siècle.
A bas las clichés ! L'alimentation végétale peut être savoureuse, locale, étonnante, nourrissante, satisfaisante et accessible.
Parcourez cet ouvrage en notre compagnie et découvrez l'univers de la cuisine végétale !