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La bonne cuisine bistrot de Marie Chioca

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Découvrez 75 recettes traditionnelles, bio et de saison!
Concilier la cuisine bio et les succulentes recettes de nos bistrots qui ont largement construit notre réputation de pays de la gastronomie ?

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Auteur(s): Marie Chioca
Éditeur: Terre Vivante
Format: Livre broché
Pages: 223

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Code-barres: 9782360987993

Oui, c’est possible !  

Certains plats « mythiques » sont déjà naturellement très bien équilibrés (navarin aux légumes nouveaux, soupe au pistou, poule au pot, baeckeoffe.) et il serait bien dommage de s’en priver.  D’autres recettes de gourmets ne nécessitent que quelques petits aménagements pour devenir vraiment bienfaisantes pour la santé, en les accompagnants, par exemple de bonnes céréales non dénaturées, en revisitant un peu les sauces, ou en remplaçant un ingrédient trop lourd par un autre tout aussi goûteux mais plus sain.  Tout cela dans le respect du goût et de la bonne cuisine, grâce à l’excellence gustative des produits bio, locaux et fermiers, déjà plébiscités par les plus grands chefs, et présentés sous forme de cartes de printemps, été, automne et hiver, pour mettre en avant la saisonnalité des produits.

Œufs en gelée au jus de rôti, souris d’agneau confite, tian d’aubergines, cervelle de canut aux herbes fraiches, crème brûlée aux fleurs d’acacia… oui aux bons plats bio, sains et conviviaux qui font honneur à notre patrimoine gastronomique !