La cuisine des algues
Invitez ce produit sauvage aux nombreux bienfaits nutritionnels dans vos assiettes.
| Auteur(s): Tiphaine Perron |
| Éditeur: Ulmer |
| Année de parution: 2026 |
| Format: Livre relié |
| Pages: 143 |
Code-barres:
9782379224904
Méta mots-clés du site web:
Algues, cuisiner les algues, recettes
Crackers d'algues, chips de kombu au sésame, risotto petit pois-wakamé, bouillon dashi, mousse au chocolat-nori, pannacotta rhubarbe-nori...
Au rythme des marées, Tiphaine Perron, cueilleuse professionnelle, vous initie à la récolte raisonnée des algues et à leur cuisine, au fil des saisons. De la laitue de mer au wakamé, du nori au kombu royal, elle partage son savoir-faire pour reconnaître, conserver et sublimer les sept algues les plus connues de nos côtes.
Avec 40 recettes iodées, salées et sucrées, elle marie terre et mer pour une cuisine créative, accessible et durable.