La fermentation au rythme du vivant
Apprenez à cuisiner au rythme du vivant !
| Auteur(s): Valérie Lépinard |
| Éditeur: Terre Vivante |
| Année de parution: 2024 |
| Format: Livre broché |
| Pages: 223 |
Code-barres:
9782360987177
Méta mots-clés du site web:
Fermentation, recettes de fabrication, recettes santé, Cuisine vivante
Se lancer dans la fermentation, c'est, d'une certaine manière, appréhender le vivant, le comprendre, le faire éclore. Forte d'une grande expérience et d'une véritable curiosité culinaire, la cheffe Vanessa Lépinard nous livre dans cet ouvrages les clés pour aborder la fermentation avec délice, spontanéité, créativité et sérénité.
Vous apprendrez dans ces pages à réaliser votre propre levain, à travailler certains légumes en lactofermentation, à créer votre miso, à préparer vos yaourts, et bien d'autres choses encore.
Dans ce livre, près d'une centaine de recettes d'auteur, originales et accessibles, vous permettront de mettre en application les différentes techniques de fermentation : crumcakes au levain, pâte de coing au kombucha, miso de sésame grillé, poulet au levain, moues marinières au kimchi ou encore chou-fleur panné à la socca.
Fermentez, nourrissez-vous avec plaisir et conscience, apprenez à cuisiner au rythme du vivant !