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Le grand dico de la cuisine bio

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150 ingrédients à la loupe

Depuis environ 10 ans, nos modes d’alimentation se sont transformés.

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Auteur(s): Sylvie Hampikian & Frédérique Chartrand
Éditeur: Terre Vivante
Format: Livre broché
Pages: 253

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Certains produits sont de moins en moins présents dans notre cuisine quotidienne (abats, charcuterie grasse, gibier …).
D’autres – purées d’oléagineux, farines et huiles diversifiées, laits et crèmes végétaux, nouvelles céréales, algues … - ont fait leur apparition, dans les magasins bio notamment.
Ces « nouveaux » ingrédients permettent une cuisine plus saine mais tout aussi savoureuse que celle de nos parents et grands-parents, à condition … de les connaître et de savoir les utiliser et les accommoder !
Vous trouverez dans ce dictionnaire les avantages santé de ces nouvelles classes d’aliments. 150 ingrédients sont passés au crible, de l’agar-agar au yuzu, avec les caractéristiques et leurs modes d’utilisation.
Des recettes vous permettront enfin d’apprendre à les cuisiner.
Place alors à votre créativité !