Le Paradoxe des plantes

Dans Le Paradoxe des Plantes (déjà traduit en une vingtaine de langues dans le monde), Steven Gundry, médecin et chirurgien cardiaque réputé, révèle que le gluten n’est qu’une des multiples variétés de protéines végétales aussi communes que toxiques appelées les lectines.  On les trouve dans toutes les céréales mais également dans les aliments habituellement considérés comme sains, y compris dans certains fruits, légumes et produits laitiers conventionnels.  Une fois ingérées, elles entraînent de façon insidieuse des inflammations conduisant généralement à un gain de poids et parfois à de graves problèmes de santé.

C’est sur la base de cette réalité que Steven Gundry a établi un programme alimentaire révolutionnaire.  Les concepts nouveaux qu’il introduit, de façon simple et accessible à tous, soutenus par une solide littérature scientifique et d’innombrables cas concrets, vous feront considérer d’un œil nouveau vos choix alimentaires.  La « méthode Gundry » connaît aujourd’hui un succès sans équivalent dans le monde.  Pour une raison simple : ce que vous cessez de manger a beaucoup plus d’importance que ce que vous allez commencer à manger.  C’est à partir de cette règle et de quelques principes peu contraignants que Steven Gundry propose ici à tous de retrouver santé, énergie et poids idéal, et de soulager les personnes atteintes de désordres auto-immunes, cardiaques ou neurodégénératifs.

Une liste des aliments à éviter et des substituts simples pour chacun complète cet ouvrage, ainsi que de délicieuses recettes sans lectines.

Auteur 

Steven R. Gundry, Docteur en médecine, est le directeur de l’Institut international du cœur et des poumons de Palm Springs, Californie, et le fondateur et directeur du Centre de médecine réparatrice

De Palm Springs et Santa Barbara.  Après une brillante carrière de chirurgien et de professeur en chirurgie cardiothoracique à l’Université Loma Linda, il s’est intéressé aux méthodes permettant de traiter les pathologies contemporaines par le biais de l’alimentation.  Il est l’auteur de « Dr. Gundry’s Diet Evolution », ainsi que de plus de 300 articles publiés dans des revues scientifique de référence, consacrés à l’impact des diètes et compléments alimentaires sur le traitement des problèmes cardiaques, des diabètes et des maladies auto-immunes, parmi d’autres.