Porcheries !
La porciculture intempestive au Québec.La cuisine québécoise met le porc à l’honneur au quotidien comme dans les grandes occasions.
| Auteur(s): Collectif sous la direction de Denise Proulx & Lucie Sauvé |
| Éditeur: Ecosociété |
| Format: Livre broché |
| Pages: 355 |
Code-barres:
9782923165325
En parallèle, l’industrie porcine nous est présentée comme un fleuron de notre économie et notre porc, comme un produit d’exportation de qualité. Or, depuis quelques années, les doutes viennent troubler la digestion du gastronome d’ici. Il pense pollution, antibiotiques, épidémies ; il se souvient de certaines images, cochons empilés les uns sur les autres, citoyens en colère, éleveurs désespérés, et son estomac se serre. Que se passe-t-il avec l’industrie porcine ? Que mangeons-nous exactement ? Cet ouvrage examine le cas de la production porcine actuelle sous divers angles, comme une illustration des dysfonctions de l’agriculture industrielle qui entraîne de graves impacts environnementaux, sanitaires et sociaux. Ses auteures, à travers leurs témoignages et leur étude approfondie de la question du porc, revendiquent un virage agricole fondamental, pour un Québec vert et bien nourri