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Produits " Bio "

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De quelle qualité parle-t-on ?
L’organisation des signes officiels de la qualité et de l’origine ainsi que la réglementation de l’agriculture biologique ont beaucoup évolué ces dernières années.

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Auteur: Christine Raiffaud
Éditeur: Educagri
Pages: 213

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Code-barres: 9782844448071

Sont ensuite examinés les attentes des différents intervenants de la chaîne alimentaire – du producteur au consommateur, en passant par les utilisateurs tels que les cuisiniers -, les méthodes d’évaluation de la qualité disponibles aujourd’hui – filière par filière – et enfin les résultats récents issus des dernières publications de différents organismes, afin de tendre vers un éclairage qui soit le plus objectif possible.

Des fiches pédagogiques sont aussi disponibles en ligne : elles accompagneront les enseignants sur le thème de la qualité des produits « bio ».

Cette édition veut être un « kit complet » alliant réflexion sur le concept de qualité, et plus précisément sur celle des produits issus de l’agriculture biologique, et mise en pratique des connaissances à travers exercices, TP ou TD, à télécharger. Public Enseignants, formateurs, étudiants, techniciens, acteurs et consommateurs des filières bio.