Sauvons le pain
Le retour du levain et des graines dans le pain serait un progrès majeur pour l'alimentation humaine!
| Auteur(s): Christian Rémésy |
| Éditeur: Thierry Souccar |
| Format: Livre broché |
| Pages: 208 |
Code-barres:
9782365495578
Méta mots-clés du site web:
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Avec son grand talent de conteur, l'auteur retrace l'histoire du pain et montre comment nous avons réussi à dénaturer cet aliment pour en faire des calories vides, avec un index glycémique élevé, et qui rassit vite en prime.
Il nous explique quel serait un pain exemplaire sur le plan nutritionnel et écologique et comment le fabriquer. Ce nouveau pain de haute valeur nutritionnelle passe par une alliance du blé avec d'autres graines et le retour en force du levain.
Cette révolution nutritionnelle qu'il appelle de ses voeux nécessite une refonte de la formation des boulangers et une éducation des consommateurs.
Ce livre magnifiquement écrit par un grand défenseur de la cause du pain en est la première pierre.