Le pain une croustillante histoire
Dans ce livre, vous trouverez une source d'inspiration dans le voyage que propose cet ouvrage au sein des spécialités boulangères françaises et dans son tour du monde des pains... des plus croustillants!
| Auteur(s): Eric Birlouez |
| Éditeur: Quae |
| Année de parution: 2024 |
| Format: Livre relié |
| Pages: 159 |
Code-barres:
9782759239405
Méta mots-clés du site web:
histoire du pain, froment, pain universel, céréales
Ce livre remonte jusqu'aux origines du pain et révèle à quel point cet aliment a joué un rôle clé dans l'histoire de France, conduisant souvent à des révoltes en période de disettes.
Il montre aussi que son évolution est faite d'innovations, dont l'une d'elles aura donné notre emblématique baguette, figurant désormais au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. De nos jours, bien qu'ils en mangent dix fois moins qu'il y a un siècle, les consommateurs expriment de nouvelles attentes à son endroit avec le pain bio, les farines locales issues de variétés anciennes, le pain au levain... et le nombre de "néoboulangers" et d'adeptes du pain "maison" ne fait que croître.